Banana bread con chips de chocolate y mantequilla de cacahuete

El banana bread sin duda alguna es la receta más rápida, delicosa y sencilla de preparar en toda la faz de la tierra.

El nombre proviene de la cultura anglosajona y podríamos pensar que es un pan… ¡PERO NO! En realidad el banana bread es un bizcocho delicoso. Yo lo preparo muy a menudo y me gusta tenerlo en casa porque el banana bread es perfecto para desayunar o merendar. Un banana bread bien hecho te aguanta días y si utilizas ingredientes saludables porque no comer un trocito de este pecaminoso manjar a diario.

Esta vez al banana bread le puse chips de chocolate y mantequilla de cacahuete o “peanut butter”. Me considero amante de esta misma y he de reconocer que es alta en calorías, pero eso no es razón para descartarla por completo de tu dieta. Su alto contenido en grasa saludable puede ayudarte a sentirte más saciado con menos calorías. Al igual que con todas las cosas de la vida, la moderación es la clave.

Ingredientes para el Banana bread con chips de chocolate y mantequilla de cacahuete

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  • 100 gr de aceite oliva virgen extra
  • 150 gr de azúcar de coco
  • 2 huevos
  • Un poquito de esencia de vainilla o pasta
  • 225 gr de harina de repostería
  • 1 cdta de levadura química
  • 1/2 cdta de bicarbonato alimentario
  • 3 plátanos muy maduros
  • 2 cdas soperas de mantequilla de cacahuete (pura)
  • Chips de chocolate negro

Pasos para el Banana bread con chips de chocolate y mantequilla de cacahuete

1) Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2) Yo he utilizado un molde tipo plum cake y lo forramos con papel de hornear.

3)En un bol batiremos el azúcar junto con el aceite de oliva hasta que se integren. Seguimos incorporando los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta conseguir tener una mezcla homogénea. Añadimos, por último, un poquito de vainilla en pasta.

4) Incorporamos a la mezcla anterior la harina, la levadura y el bicarbonato, tamizados.

5) En último lugar machacamos dos plátanos con un tenedor y los añadimos a la masa junto con los chips de chocolate y la mantequilla de cacahuete. Quedará una mesa bastante espesa pero no asustarte es normal 😋

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6) Colocaremos la masa en el molde y decoraremos con el plátano sobrante al gusto. Yo lo pongo en rodajitas y añado unos chips más. Mejor que sobren que nunca falten… jeje ¡Y al horno durante 40 minutos!

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Importante esperar al menos una hora para desmoldarlo porque se nos puede romper 😍

 

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