Soma by Luke: el sueño coreano que revive Madrid

Soma by Luke ha sabido como fusionar la cultura nipona con la gastronomía española y salir victorioso

Cuando entras en Soma by Luke no te imaginas lo que estas dispuesto a vivir, a disfrutar, a soñar. Puedes degustar sus tapas en barra (no necesitas reserva) u optar por la opción de menú degustación (con maridaje por favor 🙏).

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En Soma by Luke te recibe Luke como no podía ser de otra manera y se te caen los esquemas que tenias acerca de los japoneses… tímidos y antisociales… no sé si Luke es una excepción entre 126,8 millones. Pero de lo que doy fe es que es un anfitrión excepcional de su “casa” (Soma by luke), un coreano carismático que te cuenta los platos de una forma divertida y soñadora.

Platos con sello made in Spain by Luke

Empieza el sueño japonés made in Spain en Soma by Luke y todos sus platos se preparan a la vista de los comensales. El servicio atento para que no faltará de nada en ningún momento. El maridaje más que acorde y peculiar, como es el consomé de jabalí con coñac.

Hablemos de los platos de Soma by Luke. Para empezar el kimchi tradicional (hecho de forma casera que nada ver tiene con el que compramos) con huevas de trucha & el cilindro de kimchi con ibérico confitado, ostra y espuma de kimchi. Bonito por fuera y delicioso en paladar.

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KIMCHI + PARMESANO = BRUTAL
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El Cilindro de(L) AMOR kimchi + panceta iberica.

De los entrantes me quedo con el Saam de panceta ibérica con hoja de dragón, el tartar de ventresca de atún increíble hacia tiempo que no lo tomaba con todos los ingredientes tan bien ligados (y hecho por un japo 😂) y las versiones del mar & montaña en las que Luke juega con ingredientes de caza como es el jabalí y los aúna de forma arriesgada con chocolate o mero (pescado con jabalí así es Soma by Luke).

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La hoja (dragón) de este Saam aparte de ser preciosa es DELICIOSA
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Foie de mar con golosina de Kombu – Para mi gusto… TOO MUCH!!!
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Tarta de ventresca con risotto de sesamo y mandarina con caviar de guindilla picante &, hoja de lima Keffir.
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Al rico buñuelo relleno de jabalí con reducción de chocolate del jugo de la cocción de la propia carne. Simplemente magnifico!
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Vaca rubia gallega, pera coreana (más dulce que la nuestra) y vinagreta de ajo negro …. 🔝🔝🔝

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Postres a todo color en forma de estación

Queso (como no podía ser de otra forma) Idiazábal de sidrería con membrillo fermentado y falsa nuez (adivina de qué…😍). Paisaje de otoño. Explosión de sabores, texturas y colores. Boniato dulce, limón encurtido, especias, miel tostada y corteza de tronco. Sabor a campo, a otoño, a humedad, a AMOR por lo que haces.

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Queso & Chocolate. Dos palabras que dicen TODO!!
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Comerse el otoño es este plato. LITERAL.

En definitiva, Soma by Luke ha llegado a Madrid para quedarse, para darnos un homenaje con todos los sentidos y, volver a creer, en personas que aman lo que hacen por encima de todo (y se divierten).

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