Tarta de zanahoria con frosting Ras el Hanout -

No existe postre más glorioso en el mundo repostero que una tarta de zanahoria o “carrot cake” bien elaborada

Saber cocinar una tarta de zanahoria rica y con fundamento (como diría arguiñano 😂 ) es un básico. Esta vez he adaptado una receta de mi amiga Yoli que hace una tarta de zanahoria “BRUTAL”.

La peculiaridad de esta receta de tarta de zanahoria será que le he puesto dosis mínima de azúcar. Además, la cobertura será muy especial, ya que esta hecha con una mezcla de especies árabes conocida como Ras el Hanout.

¡Manos a la masa no esperéis más! 🤗👏🏼

Ingredientes para el bizcoho de la tarta de zanahoria

360 gr zanahorias (ya rayadas)

350 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar (yo pongo 100 moreno & 100 de caña)

270 gr de aceite de oliva

3 huevos

50 gr de nueces (pasadas por el mortero solo un poco 🤗)

15 gr de levadura royal

2 cdtas de canela

2 cdtas de bicarbonato

1 cdta de clavo

1 cdta de nuez moscada

1 pizca de sal

Ingredientes para el frosting ras el hanout

300 gr de queso

50 gr de mantequilla temperatura ambiente

80 gr de azúcar glace

1 cda de jugo de lima

2 cdtas de ras el hanout (especies árabes)

Pasos para hacer nuestra tarta de zanahoria con Ras el Hanout

Precalentamos el horno a 210 grados
Pelamos y rallamos las zanahorias
Colocamos en un bol grande los huevos junto al azúcar y mezclamos con varillas hasta que se integren.
Añadimos el aceite y las zanahorias rayadas. Mezclamos con varillas unos segundos.
A continuación, añadimos harina, levadura, canela, bicarbonato, clavo, canela, nuez moscada y la pizca de sal. Seguimos mezclando con varillas despacio ya que la mezcla ya estará mas espesa.
Por ultimo, machacamos las nueces SOLO un pelín con el mortero ya que queremos encontrarnos los trocitos (o por los menos a mí me gusta así☺️), las añadimos a la mezcla y esta vez removemos bien, pero con una espátula importante.
Colocaremos nuestra mezcla en un recipiente engrasado previamente con mantequilla (o spray RETOP) y directamente al horno durante 35-45 min a 180 grados.
Cuando hagamos la “prueba del palito” y este salga limpio tendremos nuestro bizcocho listo. Sacaremos del horno y dejaremos que enfríe en rejilla antes de ponerle nuestra cobertura de Ras el Hanout. Y a disfrutar queridos!!!