Crema Catalana: con súper costra caramelizada

Hoy os traigo una receta típica y deliciosa como es… la crema catalana 💓

Porque soy de las que piensa que hay que saber explotar nuestra creatividad en la cocina. Pero también pienso que tienes que saber hacer recetas tradicionales “de las de toda la vida”. Como es una crema catalana. Con una costra crujiente que romperá los esquemas de todos los que la prueben 🤤.

Las navidades están a la vuelta de la esquina, pero TRANQUILOS, también habrá recetas navideñas PRONTO. 🤞🏼PROMETIDO🤞🏼

 

Ingredientes para hacer la crema catalana

4 yemas de huevo

50 gr. de azúcar

Piel de medio limón

Piel de media naranja

1 ramita de canela

20 gr. de harina fina de maíz o Maicena

500 ml. de leche

Azúcar para caramelizar

 

Pasos para hacer la crema catalana

  1. Ponemos en una olla a hervir la leche, piel de naranja, piel de limón & la ramita de canela. Cuando comience a hervir fuerte la retiramos del fuego, tapamos y reservamos.
  2. Por otro lado, prepararemos en un bol el azúcar, las yemas de huevo y la maicena. Batiremos bien con unas varillas hasta que se quede sin grumos.crema-catalana-gastronomia-receta-cocina-madrid-
  3. Colaremos la leche y la pondremos en una olla a fuego medio. Iremos añadiendo poco a poco la mezcla que hemos preparado (yemas, maicena & azúcar). Sin parar de remover durante 8 minutos o hasta que tenga textura cremosa tipo “natillas”.crema-catalana-gastronomia-receta-cocina-madrid-
  4. Colocaremos en los recipientes, taparemos con papel film (tocando la crema) y dejaremos enfriar un poco. Para después meterlos en el frigorífico durante “al menos” dos horas.crema-catalana-gastronomia-receta-cocina-madrid-
  5. Pasado este tiempo pondremos una capa de azúcar por encima de la crema y pasaremos el soplete con paciencia hasta conseguir que toda la superficie se dore bien (esto va al gusto). Para que se quede SÚPER CRUJIENTE.crema-catalana-gastronomia-receta-cocina-madrid-crema-catalana-gastronomia-receta-cocina-madrid- crema-catalana-gastronomia-receta-cocina-madrid-

 

¡Y ya tendríamos lista nuestra crema catalana para tomar en ese mismo momento 😍!

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