Brownie esponjoso de calabaza y queso crema

 Ay! El otoño! Esa estación que nos pone tristes pero que a mi me encanta para cocinar recetas maravillosas y postres deliciosos. Como el brownie de calabaza y queso crema que vamos a cocinar hoy.

Los brownie si e seguís ya sabéis que ese postre que me alucina no sé porqué motivo si por lo «gordis» que soy, por lo que me gusta el chocolate o por que me emociona un buen bizcocho, Creo que por todos esos motivos juntos 😍🤣

La calabaza es la aliada otoñal perfecta y será la protagonista de la receta, esta en particular, es tipo cacahuete y me la ha regalado mi padre que tiene una huerta en el pueblo TOP.

Ingredientes para nuestro brownie de calabaza y queso cremabrownie-calabaza-receta-gastronomia-gramosymilimetros

Para el frosting de calabaza y queso crema

100 gr de queso crema (si queremos adaptarla para veganos usar uno vegano) a temperatura ambiente
100 gr de puré de calabaza a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar de caña
1 cucharadita de clavo en polvo
¼ de cucharadita de extracto puro de vainilla
1 yema de huevo o sustituto de yema de huevo (para adaptación vegana)

1 cucharadita de jenjibre en polvo

Para los brownies

188 gr de pepitas de chocolate vegano
140 gr de harina de respostería (utilizar harina de coco o avena para adaptación vegana)
½ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos ( o sustituto de huevo)
130 gr azúcar de caña
100 gr aceite de girasol
25 gr de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para el puré de calabaza casero (nada de comprarlo en bote 😎)

  1. Cortamos y pelamos la calabaza (500gr) en rodajas y luego hacemos cubos.
  2. Los ponemos en un recipiente de cristal y lo metemos en el microondas durante 10 minutos a 800W. Cuidado al sacarla no quemarnos 😉
  3. Con un tenedor vamos aplastando los trocitos hasta conseguir una textura de puré. Se puede guardar en el frigo y nos dura como 20 días.

Pasos para la mezcla de puré de calabaza y queso crema

  1. Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas y reservamos

Pasos para los brownies

  1. Derretimos las pepitas de chocolate en el microondas durante un minuto, sacamos y mezclamos. Volvemos a meter durante un minuto más, sacamos mezclamos y ya estaría fundido. Reservamos
  2. En un bowl mezclamos ingredientes secos como son la harina, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que se combinen. Reservamos.
  3. En otro bowl añadimos los huevos, el azúcar de caña y el aceite de girasol, mezclamos durante 2 minutos. Agregamos el agua y el extracto de vainilla.
  4. Añadimos la mezcla seca a la mezcla húmeda junto al chocolate derretido y batimos bien durante 3 minutos.
  5. Vertemos la mezcla de brownies en un molde cuadrado recubierto con papel de horno.
  6. Por último, añadiremos el puré de calabaza con el queso crema formando círculos con separación entre ellos. Con un palillo lo deslizaremos de izquierda a derecha y de arriba abajo para conseguir el efecto marmolado.
  7. Horneamos durante 45 minutos a 180º. Cuando termine, retiramos del horno con cuidado y dejamos enfriar completamente hasta que esté a temperatura ambiente, luego lo colocamos en el refrigerador durante al menos dos horas.

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También tenéis la receta en el canal de Youtube GRAMOSYMILIMETROS  con todos los pasos en vivo y en directo 😎.

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