Bizcocho de boniato (batata) con nueces y piñones

Este bizcocho de boniato os quedará increíblemente jugoso y su textura húmeda os enamorará 🧡

El bizcocho de boniato o batata ha sido una de mis ultimas elaboraciones con este increíble, superalimento, que posee un gran poder antioxidante y un equilibrado aporte de energía. Además, la densidad nutritiva del boniato es muy alta porque sus nutrientes mayoritarios son los hidratos de carbono. Estamos obligados a reivindicar para él un papel más que destacado en la mesa. Y poco a poco introducir esta “patata dulce” en más de una receta ya sea dulce o salada 😁

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE BONIATO (BATATA) CON NUECES Y PIÑONES

300 gr de boniato al horno (30 minutos con la piel a 180º calor arriba y abajo)

150 gr de azúcar

30 gr de piñones (tostados en sartén quedan más ricos)

4 huevos medianos

30 gr de nueces

60 gr de aceite de oliva

12 gr de levadura Royal

1 cdta de canela

Ralladura de una naranja

 

PASOS PARA EL BIZCOCHO DE BONIATO (BATATA) CON NUECES Y PIÑONESbizcocho-boniato-gastronomia-receta-bakery-batata-

 

  1. Con unas varillas iremos batiendo los huevos hasta que doblen su tamaño e iremos introduciendo el azúcar poco a poco.
  2. Tamizaremos la harina y la levadura y reservamos.
  3. En un bol aparte trituramos con batidora el boniato (ta frío) con el aceite. Después, añadimos también la ralladura de la naranja y la canela.
  4. Añadimos al bol de los huevos batidos la mezcla de boniato poco a poco y lo batimos con varilla manual esta vez. Así, conseguiremos que nos se baje mucho la mezcla.
  5. Ahora añadimos las nueces y los piñones.
  6. Por último, añadiremos la harina y levadura tamizadas muy poco a poco y con mucho 💗.
  7. Vertemos la mezcla en un molde (yo he utilizado uno rectangular), previamente engrasado con mantequilla, 8. Lo meteremos en el horno, precalentado unos minutos antes, durante 40-50 minutos a 180º calor arriba y abajo (sin aire).

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Y VOILÁ!! Nos quedara un bizcocho de boniato increíblemente jugoso y de textura húmeda. El bizcocho de boniato aguantará bien (guardadito) en papel film hasta 5 días sin perder el tipo 😉

 

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